2014/05/25 採訪╱潘姿吟 攝影╱莊宗達（部分照片受訪者提供）
免出門、排隊 熱食冰品專人送上門
這年頭，餐飲業一家比一家囂張。
消費者無不受夠預約訂位、排隊候位；
只是為了享受美食，怎老花錢買罪受？
牙醫師劉至恆，把怨念化為改變動力，成立精緻化餐飲外送服務「Foodie’s Express饕客送」，強化裝備效能，克服保溫、冷藏問題，訴求餐點新鮮度、溫度如廚房剛出餐；
「Ice Monster」芒果冰送到家不退冰，從不接受外帶「Dazzling」蜜糖土司，則是破例合作，提供宅配到府，因可同時維持土司熱度與冰淇淋低溫。
他提升了享受美食這件事的廣度，讓人在花錢的前提下也可以買到品質，而這所有的改變，其實就是源自於一直以來的不滿足。採訪╱潘姿吟
攝影╱莊宗達（部分照片受訪者提供）
熱愛美食的牙醫師劉至恆(左)，把對餐飲業的怨念化為動力，
成立精緻化餐飲外送服務「Foodie's Express饕客送」。
錢不一定萬能，再有錢的人也要吃飯；可是，有些熱門餐廳不提供外送服務，想吃？得自行前往購買、取餐，另有些店更誇張，為了怕餐點品質打折，不准來客外帶，想吃？必須自己上門排隊等座位。
消費者在家也能有置身高級餐廳的享受，圖為犇鐵板燒之料理。
強化外送裝備與效能，連Ice Monster的招牌芒果冰送到府也不退冰。
貴婦下午茶Dazzling的蜜糖土司，從不接受消費者外帶，
但在「饕客送」保鮮外送設備完善的前提下，維持土司是熱的、
冰淇淋是冷的品質保證，成為唯一可外帶、外送的業者。
吃飯問題 花錢受罪
不少消費者抱怨：「這年頭，囂張的餐飲業者多得很！」但，自認也是從事服務業的牙醫師劉至恆則認為：「其實，很多時候是因為餐廳的人力、管理與品質控管，所造成的不得不。」
劉至恆是小留學生，「在美國生活，很習慣餐廳的外送服務，尤其是平價餐館。」2002年，他搬到中國上海，當地發展出高端外送市場，因上海太大、交通不便，以及天候時冷時熱，衍生出這類型服務；不過，根據他親身體驗，外送到府的菜通常都涼了。
但不管怎樣，都總比沒有好，「台灣為什麼沒有？」他不平：「我也算努力工作！為什麼沒辦法好好吃一頓飯？」現實的窘況，就是門診休息時間結束，不代表醫生得以馬上休息。
劉至恆是小留學生，「在美國生活，很習慣餐廳的外送服務，尤其是平價餐館。」2002年，他搬到中國上海，當地發展出高端外送市場，因上海太大、交通不便，以及天候時冷時熱，衍生出這類型服務；不過，根據他親身體驗，外送到府的菜通常都涼了。
但不管怎樣，都總比沒有好，「台灣為什麼沒有？」他不平：「我也算努力工作！為什麼沒辦法好好吃一頓飯？」現實的窘況，就是門診休息時間結束，不代表醫生得以馬上休息。
怨念之深 投入外送
他解釋：「牙醫真正可以喘息時間，通常已是下午2點。」等到有空時餐廳已休息，家人、朋友都吃過了，最後一個人孤伶伶地用餐，靠便當打發一切，「不過，吃便當不可憐，吃冷便當才慘。」聲聲道盡無奈不打緊，當他想要叫外送時，卻只有速食可選。
種種不滿、累積多年，怨念之深驅使他嘗試突破，「歐美已經有JUST EAT、Seamless…等線上美食外送服務，反觀台灣，雖具備熱愛美食的基礎，餐飲的全方位服務仍嫌不足。」
尤其行動網路時代，「雖然，有計程車隊提供代客購買，但運將不一定願意花時間排隊，且有些餐廳根本不提供外帶。」還有很多家中長輩年紀大、孩子年紀小，全家出門不便的族群，「有沒有可能，再也不用帶著老人、小孩奔波或排隊？」
對美味挑剔的他評估：「外送市場大有可為！」全世界外送業，還是缺了兩種東西：一、精緻、二、保鮮度，便成立「Foodie's Express饕客送」，2013年6月正式上線。
種種不滿、累積多年，怨念之深驅使他嘗試突破，「歐美已經有JUST EAT、Seamless…等線上美食外送服務，反觀台灣，雖具備熱愛美食的基礎，餐飲的全方位服務仍嫌不足。」
尤其行動網路時代，「雖然，有計程車隊提供代客購買，但運將不一定願意花時間排隊，且有些餐廳根本不提供外帶。」還有很多家中長輩年紀大、孩子年紀小，全家出門不便的族群，「有沒有可能，再也不用帶著老人、小孩奔波或排隊？」
對美味挑剔的他評估：「外送市場大有可為！」全世界外送業，還是缺了兩種東西：一、精緻、二、保鮮度，便成立「Foodie's Express饕客送」，2013年6月正式上線。
黃金流程 名店首肯
「籌備初期也是嚐盡苦頭。」他說，台灣餐飲業偏傳統產業，要說服名店與新興產業合作，難度極高；還好，多年食客經驗與牙醫界人脈，有助順利搭上對的窗口，再加上他研發「黃金1小時」外送流程，「發展延長保溫及冷藏外送裝備，克服保鮮問題。」
這個讓餐點新鮮度、溫度如廚房剛出餐的點子，成功獲得名店首肯，簽約犇鐵板燒、紅豆食府、PAUL法式烘培、運鈍根湯、一兵一卒鍋物概念館、Ice Monster芒果冰、Dazzling貴婦下午茶餐廳等指標性業者，奠定基礎。
「也就是說，無論熱食或冰品，只要在網站下單，免出門、免排隊，就有專人將美食送到府。」雖然外送一趟收費120元，由消費者埋單的代價不低，卻還是吸引金字塔頂端市場、重視隱私的名人，成為常客。
這個讓餐點新鮮度、溫度如廚房剛出餐的點子，成功獲得名店首肯，簽約犇鐵板燒、紅豆食府、PAUL法式烘培、運鈍根湯、一兵一卒鍋物概念館、Ice Monster芒果冰、Dazzling貴婦下午茶餐廳等指標性業者，奠定基礎。
「也就是說，無論熱食或冰品，只要在網站下單，免出門、免排隊，就有專人將美食送到府。」雖然外送一趟收費120元，由消費者埋單的代價不低，卻還是吸引金字塔頂端市場、重視隱私的名人，成為常客。
【致勝關鍵】消費者方便
負擔外送服務費，免出門、免排隊，透過網路、電話訂餐，由專人送新鮮美食到府。
餐飲業拓源
店租、人力成本日益增加，餐飲業可在不拓點、不增人力的情況下開源。
食物鮮到家
花了很多時間測試外送裝備效能，克服保溫、冷藏問題，訴求餐點新鮮度、出餐溫度。
【顧客說法】宅在家 也能享受美食
我在facebook看到饕客送的服務，好奇試用看看，沒想到連煮好的火鍋都熱騰騰連鍋子送上門，真好！這麼一來，天冷、下雨天都不用出門，實在很方便。其實，1次外送的服務費120元，也差不多出門一趟來回的交通費，算一算，沒有差很多，只是現階段來說，可以選擇的茶餐廳不多，希望可以增加一些。
【關鍵主角】
劉至恆，1980年出生，34歲
學歷 美國波士頓大學醫學院MBBS(內外全科醫學士)、上海交通大學醫學院牙醫系
經歷 正職為牙醫師；2013年6月成立「Foodie's Express饕客送」。
學歷 美國波士頓大學醫學院MBBS(內外全科醫學士)、上海交通大學醫學院牙醫系
經歷 正職為牙醫師；2013年6月成立「Foodie's Express饕客送」。
【店家資料】
Foodie's Express饕客送
官方網址：http://www.taokesong.com
粉絲專頁：http://www.facebook.com/taokesong
服務專線：02-2711-5000
官方網址：http://www.taokesong.com
粉絲專頁：http://www.facebook.com/taokesong
服務專線：02-2711-5000
外送規則：外送費用1趟為120元（以台北大同、中山、信義、中正、大安區為主，其他區域視距離酌收車資）
創業成本：100萬元（半年後增資至1000萬元）
去年營收：600萬元
創業成本：100萬元（半年後增資至1000萬元）
去年營收：600萬元
FROM : 蘋果日報http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140525/35850794
文章標籤
全站熱搜
留言列表
